鹅做法大全家常(鹅做法大全菜谱)

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本文目录

1. 大鹅的做法家常做法
2. 鹅四件做法
3. 鹅肉有哪些做法

大鹅的家常做法

用料：鹅肉500g ，盐15g
，大全桂皮8g，常鹅菜谱姜20g
，做法花椒10g。大全

做法 ：

1.鹅肉用水浸泡出血水 ，常鹅菜谱如果血水还有 ，做法就用水焯一下。大全高压锅提前烧水。常鹅菜谱焯好鹅肉后，做法把肉直接放入温水中 ，大全放姜片 。

3.再放入洗好的花椒
、八角、桂皮 。开锅转小火40分钟 。味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝 ，养生止咳哦。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克 ，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克 ，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪
、党参、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内
，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量 ，用大火煮沸
。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2 、红烧鹅肉

（1）食材 ：熟鹅肉300克，食用油
、葱、姜
、盐 、蒜 、酱油
、红糖、水淀粉各适量 。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油 ，油热后放入葱、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊
，再翻炒一下 ，等稀糊粘在鹅肉上 
，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克
，腐乳(红)25克 ，大葱10克 ，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮 、胡椒粉 、蚝油 、食用油 、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分，分别将葱、姜 、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎 ，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末 、蒜末 、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸
 ，放入鹅肉块、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可 。

4
、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克 
，蚝油15毫升 ，味精、盐、白糖 、大葱 、料酒 、姜 、香油各适量。

（2）冬菇浸软
，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过 ，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油  ，放入葱条、姜片爆香 ，再下料酒  、蚝油、味精 、盐、白糖、香油
，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时，取出斩件，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席 。

鹅肉有哪些做法

1 、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2 、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫 。

3、锅中放入少许的油，加入葱段 、姜片 、蒜和花椒 ，再倒入焯过水的鹅肉 ，调入适量老抽和料酒 ，大火翻炒均匀。

4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水 ，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5 
、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 
。

6 、鹅肉炖煮软烂后 ，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟
。

7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花
，就可以上桌开吃了。

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