竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克
。家常家常

二 ，菜竹菜辅料
：红椒2棵
，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克。

三 ，具体操作：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段 ，葱青切米粒；2，锅中放少许油
，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒  ，炒出香味加入红椒，盐 ，姜丝 ，葱段，继续翻纱
，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟
，切滚刀块
，备用；

2 、配料 ，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块
，翻炒；

6 、放入备好配料，生抽 ，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时 ，加入笋块；

9、转大火继续 ，收汁；

10、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克 、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克
、香油10克、色拉油50克、高汤100克
、香菜50克。

做法：

1 、将春笋  、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克 ，葱姜少许、老抽 、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖 。

做法 ：

1、剥去竹笋外皮切掉根部
，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

2、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水
，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒。

4 、倒入水
、老抽 、少许生抽 、蚝油大火烧开后
 ，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐
、白糖
、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉 、春笋、姜、香葱、白糖、盐、黄酒 、酱油。

做法 ：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳，切成滚刀块备用 。

2
、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色
，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3 、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色
。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫
，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4
、锅中加入春笋
，调入盐继续加盖焖煮10分钟  。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3 、火腿100克、海苔丝10克、盐
、胡椒粉。

做法：

1 
、鸡蛋打入碗中，加入盐
、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热
，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁
、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧; 。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方 ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许 、料酒少许 、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热
，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后 ，烹上少量料酒，淋上生抽
，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇 ，红椒 ，葱
，春笋 ，盐，胡椒 ，生抽 ，鸡精。

做法 ：

1
、新鲜香菇片大片 。

2、红椒切丝
，葱切段。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁
。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材
：笋干 、猪肉、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐
、糖
、味精、料酒 、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热
，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3  、锅烧热，加油
，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒
，然后加少许水，将笋丝闷一下
 。

5、待水干了，加回肉丝 
，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材 ：咸肉、猪肉、竹笋、食盐 、味精、葱
、姜、料酒。

做法 ：

1 、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开  ，倒出，再洗净。

2
、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉、鲜肉 、葱
、姜、盐、黄酒烧开
，撇净浮沫 
，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋 、味精、盐  、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2、锅中放水 ，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3
、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒
、姜片、八角。

4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。

5、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许、花椒油1茶匙 。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣
，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里。

3
、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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